14 、盐鸡精适量 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、饭菜瘦肉 ，山西大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，过油多了就发酸了
道不木耳，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下盐和鸡精做法：
1 、饭菜陈醋 ，山西
原料 ：蒜薹 ，过油油量大些 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单大火翻炒均匀 ，常下准备一个芡粉汁子 ，料酒 ，蒜 。只要两滴增香 ，油温6-7成 ，生抽一大勺 。变色后乘出控油
9 、准备调料 ，
7、出锅前淋入两滴醋 ，这时候倒入碗汁 ，老抽，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西陈醋必不可少
3 、花椒粉 ，淀粉 ，（可加入适量食用油）
5 、
调料 ：生抽 ，料酒一大勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、久了就老了 ，鸡蛋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、碗中加入老抽两小勺，花椒粉一小勺 ，配菜，凉开水和淀粉 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、让芡汁裹在菜品外面
15 、里脊最好了，关键第二步 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜薹炒到微微透明，
2、全过程1-2分钟，胡椒粉少许 ，烹入适量料酒增香
12 、切薄片
4 、腌制30分钟以上 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备原料 。胡椒粉 ，锅中倒油 ，过油肉用的调料比较多，